花咲き栗のおいしさには当然秘密があります。 　花咲き栗は、特殊セラミックのX-PAM（エックスパーム）という世界に類を見ないまったく新しい新素材を利用して焼き上げています（西研デバイズ製栗焼機採用）。このX-PAMは遠赤外線だけでなく、近赤外線、中赤外線など放射しており、色々な食品の熱加工に必要な全ての放射熱線を照射することができます。食品の表面から内部（深部）まで速やかに放射熱線が浸透する為、短時間に焼き上げることができます。短時間に焼き上げられるということは、食品に含まれる栄養素が破壊されにくく、また食品の表面部分もすぐに焼けるので、食品内部の旨味成分が焼汁となって外に逃げるのを防ぐことができます。ゆえに食品本来の持つおいしさを十分に閉じ込めた最高の焼き上がりとなります。また様々な放射熱線が栗に含まれる澱粉をアルファー化することにより、さらに美味しい味覚となります。またX-PAMで放射される放射熱線で焼き上げると細胞が硬くならないので、焼き上げてから時間がたっても、軟らかくおいしく召し上がることができます。これらは従来の加熱器では出来なかったことです。従って、栗そのものの自然の甘みや風味を最高の形で引き出すことが出来るので、非常においしい「花咲き栗」となるのです。

（１）栗に十文字の切り目を入れて焼き上げます。 （２）新素材X-PAMの放射熱360℃のトンネルを、コンベア−に乗って焼き上げます。 他の栗との違いは？ １．むき栗の場合（レトルトパック＝蒸し栗）は、むき栗を糖液に漬け込み甘みを加えた商品もあります。 　２．甘栗の場合は、石の熱で栗を焼きますが殻剥きの手間が大変です。 （３）花ビラのように殻が開き、中身がころっと、簡単に取り出せ、焼き栗独持の香ばしさを醸し出します。

花咲食品が開発した花咲き栗は、上記の開発装置を使った世界でも初めての焼き栗です。このように食品を美味しく焼き上げることが出来るので、各種の商品を開発することが出来ます。現在 他の商品で、むき身焼ぎんなんを商品化しました。水分を限りなく飛ばす事によって、カリッと焼き上げました。